ad0976050069的部落格

酸酸甜甜的檸檬塔

做法簡單，塔皮需要鬆弛一個晚上，如要製作記得提前一天準備喔!

檸檬醬不只能做檸檬塔也能當果醬使用，只不過不能久放。

塔皮材料:

中筋麵粉 112.5g

鹽巴 少許

糖粉 20g

杏仁粉 15g

無鹽奶油 65g

全蛋 37.5g

做法:

1.先將所有材料秤好後放置冰箱冰個5~10分鐘，奶油不必室溫放軟，

要硬的狀態切成丁(比較好切不黏手)。

2.準備攪碎機將所有粉類過篩後加入，再加入切丁的奶油。

3.打碎致看不到奶油顆粒即可。

4.最後加入全蛋拌勻，成糰後放置冷藏鬆弛一個晚上。

檸檬醬材料:

全蛋 105g

檸檬汁 80g

細砂糖 100g

無鹽奶油 120g

檸檬皮 適量

鏡面果膠(可省略)

做法:

1.將冰好的塔皮分割成每顆30克揉圓(塔模高2cm*直徑7.3cm)

2.將塔皮用擀麵棍擀開成圓形，大小只要超過塔模直徑一些些就可以了!

3.用刮板刮起放進塔模裡按壓邊緣，貼緊塔模擠出空氣，

在將邊邊多餘的切掉，底部用叉子搓洞。

4.塔皮完成在放上紙模倒進豆類壓住上方防止膨脹，

烤箱預熱170/150 烤10分鐘。

5.將製作檸檬醬的材料全部放入鋼盆裡，

全蛋.檸檬汁(可榨檸檬也可買現成檸檬汁).細砂糖，

隔水加熱攪拌，加熱過程中要不停攪拌至85度。

6.趁熱分次加入奶油拌勻，檸檬醬完成。

7.將檸檬醬放進塔皮裡抹平，在削一點檸檬皮放中間裝飾，

再加熱鏡面果膠塗抹在上面就完成囉!

如果喜歡我的文章記得關注 按讚 分享喔!

也可以到我的頻道看看喔!