日式抹茶紅豆蛋糕捲
抹茶控必看，市面上比較不常見到抹茶系列的甜點，
不過沒關係今天來教你如何做抹茶捲。
材料：
蛋白霜:
蛋白 200g
細砂糖 100g
麵糊：
水 85g
抹茶粉 15g
沙拉油 85g
蛋黃 100g
低筋麵粉105g
細砂糖 50g
內餡：
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 15g
紅豆粒 10～15g(依個人喜好）
作法：
1.先備好烤盤撒上紅豆粒
記得紅豆是要用已經煮熟的喔!
2.倒入細砂糖50g及水加熱到70度 ，
攪拌到糖看不見。
3.粉類先過篩好，以免過程中忘記，倒入抹茶粉拌勻 ，盡量不要有顆粒沒散結塊的。
4.加入沙拉油拌勻後倒入低筋麵粉 ，要特別注意加了麵粉要輕柔攪拌，
不能讓麵糊出筋，口感會不好。
5.分兩次加入蛋黃，麵糊完成 備用。
6.蛋白及砂糖100g分三次攪打至濕性發泡，第一次高速打至有泛白後，
第二次中速打到體積有增加然後看不到泡泡，第三次低速打到有很灣的鉤。
7.麵糊與蛋白霜混合分三次 ，要以翻拌的方式混和喔!
8.倒入烤盤抹平，麵糊分一半倒，進爐前麵糊輕敲幾下，
以200/150度烤10分鐘，將烤盤換邊烤，
再降火150/150度烤5分鐘後出爐 ，出爐季的要輕敲幾下。
9.放涼後打鮮奶油，抹平在蛋糕上，捲蛋糕，完成 。
沒拍到過程中的照片請見諒
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