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草莓波士頓派

草莓季來囉! 愛吃草莓的你，想來吃個草莓，單吃沒意思，做點甜點搭上草莓好吃一百倍。

材料：

無鹽奶油 50g

牛奶 42g

低筋麵粉 66g

泡打粉 1.5g

蛋黃 100g

全蛋 18.5g

蛋白 150g

塔塔粉 1.5g

細砂糖 83g

草莓 適量

動物性鮮奶油 250g

細砂糖 10g

作法：

1.奶油及牛奶全融加熱至50度

2.倒入過篩好的低筋麵粉及泡打粉拌勻

3.加入蛋黃及全蛋攪拌均勻備用

4.蛋白及砂糖 塔塔粉全部下攪打至硬性發泡

5.麵糊與蛋白霜混合分三次

6.倒入烤盤抹呈圓錐狀

7.以190/160度烤15分鐘，烤盤換邊

再降火170/150度烤15分鐘後出爐

輕敲倒扣

8.冷卻蛋糕中間切面

9.打鮮奶油

打到撈起來不會流動即可

切面要平整

放上鮮奶油

均勻抹開 中間要留奶油多一點 讓它尖尖的

這時候放上新鮮草莓

10.將草莓洗乾淨

頗半後用紙巾吸乾兩面就可以放上草莓囉!

最後撒上糖粉就完成囉!

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