剛出社會的你，通常會以自己所畢業的科系，去尋找工作機會，相信餐飲業的，不是在餐廳，美食店面，就是西點麵包店，
當餐廳助手，麵包學徒，西點學徒，不管你有多高學歷，不是二手，三手，甚至師傅級的話，肯定從學徒做起。
而我自己不是本科系畢業，而是興趣才去當學徒的，經歷過兩年的學習，要跟你分享，踏入烘焙業你需要甚麼準備。
1.基本功要熟練，有耐力堅持不放棄
當你面試通過，進入工廠上班時，最基本的如果是麵包學徒，要備料: 曬抹布，洗器具，洗菜，切菜，煎蛋，煮水煮蛋，炸東西，
等你熟練速度加快的時候，在開始接觸麵團，基礎的麵團擀成型，到麵包出爐後，裝飾抹美乃滋，塗奶油，沾巧克力等，
最後清工廠基本上學徒都是洗器具，剛開始可以說是洗一個下午，站在洗手台前兩個多小時，因為速度還不夠快，
洗的時間比較長，我最開始做，每天回家腰很酸，腳很痛，曾想過是不是不適合，但在做麵團時，還是激起我的興趣，於是我堅持下去，
是很基礎的工，即使你在就學的時候就已經會了，還是要從基本的做到熟練，真正考驗的就是你的耐力了。
2.即使師傅們每個教法不同，也要融會貫通
在麵包部基本上除了一個主要指揮的大師傅，再來還會有一個顧烤爐的烤爐手，1-2個主管，剩下幾個有經驗的師傅，可以說你的師傅有6-7個左右
每個人的經驗跟作法都不同，雖然一開始只會有一個師傅負責教你，可當你跟大家熟悉了之後，每個師傅就會對你有不同的要求，
一件事情雖然結果一樣，但教你的過程肯定略有不同，所以自己要適時的變通，否則很常會有爭議，(爭說為什麼你會這麼用，
誰教你的，不是有教過你了嗎?)，類似的情形出現。
3.儘量做到好，不讓師傅們有機會刁難你
聽起來很累對吧!很像是要討好，其實並不是的，因為比起討好，你要做到不被罵，不刁難，真的需要認真的做功課，
每次師傅教你的步驟都要紙筆記錄下來，回家回想複習，隔天上班你才能更快上手，減少失誤，也降低被罵的機率。
剛開始當然師傅們看到你的失誤也會有耐心的教導，但如果重複再犯，師傅也會沒耐性的，所以真的有興趣的話，
就要做到好，減少失誤。
4.認真觀察環境，不讓自己閒下來，有效率貼補空缺
這比較像是入職一段時間後，你才有辦法做到，因為剛開始你不熟悉工廠的作業流程，
很容易不知道下一步要幹嘛，很常會在旁邊發呆，這時候你要積極一點，主動問師傅們，
(我接下要做甚麼，有甚麼我可以幫忙的)，當你熟悉工作流程之後，你就可以慢慢觀察，有沒有
哪裡人手不太足，然後去支援幫忙，才能更有效的工作。
5.隨時用紙筆紀錄流程，還有教法步驟
剛剛第三點有說到，因為工廠工作項目很多，而麵包種類更多，光靠你的腦容量是沒辦法
全部記住，所以這時候就需要記下來，好讓自己不漏掉，回家也能複習，有效的加快自己在職場上的
適應力，你做起來也會比較輕鬆。
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希望讓你/妳能更加瞭解烘焙業，也慎選自己的工作，
不讓自己做的不開心喔!
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